Die kulinarische Tradition der Region Polesine steht ganz im Zeichen des Fischfangs und der Landwirtschaft. Dabei handelt es sich um eine eher bodenständige Küche, die ganz vom Charakter und vom unverwechselbaren Geschmack der Produkte dieses Landstrichs geprägt ist.
Sie können einige dieser Produkte nicht nur im Restaurant Cristallo kosten, sondern auch bei den kulinarischen Festen und önogastronomischen Initiativen der Region, die ganz im Zeichen des Weins und des guten Essens stehen. Dies ist zugleich eine Gelegenheit, um die künstlerischen und kulturellen Sehenswürdigkeiten der Region zu entdecken.
Für das Po-Delta, die Region Polesine und die angrenzende Zone der euganeischen Hügel sind viele Produkte typisch: Produkte aus dem Meer: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Aale und Seebarsche.
Landwirtschaftliche Produkte: Reis, Melonen, Knoblauch, Kürbis, Kopfsalat, Radicchio, rote Datteln, Süßkartoffel, Kiwi, Äpfel.
Schweinefleischprodukte: Bondola (venezianische Wurstspezialität) und Schinken. Dazu Honig, Brot, Öl und Wein.